潍坊分公司积极建设 “放心消费服务区”，筑牢食品安全防线

为切实保障广大群众的饮食安全，潍坊分公司聚焦夏季食品安全关键环节，从食品安全检查、食品留样、留样监督倾倒、灭蝇防控及后厨色标管理五个维度精准发力，织密织牢食品安全防护网，为夏日“舌尖上的安全”保驾护航。

全面排查，食品检查不留死角

所辖服务区（停车区），对各餐饮单位、食堂的食材采购渠道、储存条件、保质期等进行拉网式排查。重点核查供货商资质、食材检验检疫证明，确保每一批次食材都可追溯；针对冷藏冷冻设备温度是否达标、生熟食品是否分区存放等细节逐一检查，对发现的问题建立台账，限期整改到位，坚决杜绝不合格食材流入餐桌。

规范操作，食品留样有据可查

严格执行食品留样制度。要求各餐饮单位对每日供应的每样食品，按照规定重量和时间进行留样，并存放在专用冷藏设备中，标注食品名称、留样时间、留样人等信息，保存时间不少于48小时。同时，每天对留样情况进行检查，确保留样规范、信息完整，让每一份食品都有“身份档案”，为食品安全追溯提供坚实依据。

全程监督，严把留样倾倒关

分公司明确要求，服务区监管人员需全程监督留样倾倒过程。在倾倒前，核对留样信息与记录是否一致；倾倒时，监管人员现场监督，确保留样倒入垃圾桶，防止留样重复使用；倾倒后，监督对容器进行彻底清洗消毒，形成“留样-保存-倾倒 -消毒”的闭环管理，从细节处杜绝食品安全隐患，同时，监管人员每天对现场售卖食品通过闻味道、看外观等措施，严把食品销售关。

科学防控，筑牢灭蝇 “防护墙”

分公司多措并举开展灭蝇工作：在餐厅、后厨及广场等重点区域布设灭蝇灯、灭蝇笼及灭蝇药等设备并定期检查；每日对操作台、地面、垃圾桶等易滋生苍蝇的区域进行彻底清扫和消毒，保持环境整洁。

精细管理，推行后厨色标制度

为避免食品交叉污染，分公司在各餐饮单位后厨全面推行色标管理。根据不同用途，将刀具、砧板、容器等厨具分别标注为红色（生荤）、蓝色（海鲜）、绿色（蔬菜）、白色（熟食）等不同颜色，明确各类厨具的使用范围，防止生熟食品加工工具混用，要求对食品加工、储存、售卖环节中用到的所有工具、容器按要求进行消毒并记录。同时，加强对员工的培训，确保人人熟知色标含义和使用规范，通过标准化管理提升后厨操作的安全性。

下一步，潍坊分公司将持续加大夏季食品安全监管力度，以常态化检查和专项整治相结合的方式，不断完善食品安全管理体系，用实际行动落实“放心消费服务区”活动，为夏季食品安全筑牢坚实屏障。